Browsing by Subject "β-carotenos"

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Efecto de dos hidrocoloides en la microencapsulación de pulpa de Solanum quitoense “naranjilla” sobre la retención de β-carotenos y capacidad antioxidante

Ramos Vega, Diana Hermelinda; Reymundo Gaspar, Erick Ander (Universidad Peruana Los Andes, 2022-03-17)
Acceso abierto

RESUMEN El aprovechamiento de la capacidad antioxidante en el fruto Solanum Quitoense. ‘‘Naranjilla’’ es de gran importancia debido a los beneficios que brinda en los problemas de salud, promocionando su consumo total del ...