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Obtencion de Fibra Dietetica a Partir de Bagazo de Zea Mayz l. Caña de Maiz” Como Ingrediente Funcional por Medios Enzimaticos

Carhuamaca Loardo, Luz Mercedes; Rivera Azorsa, Magaly (Universidad Peruana Los Andes, 2016)
Acceso abierto

Se evaluó la composición químico proximal del bagazo de caña de maíz, el contenido de humedad es de 74,49%, de fibra se obtuvo 17,65%, grasa 0,105%, Proteína 1,19% cenizas 1,21% y carbohidratos 5,31%. Las características ...
Obtención y caraterización de inulina a partir de bulbo de Allium sativum "AJO", variedad" MAPUR" obtenida en Ahuac-Chupaca abril a diciembre 2018.

Jesús Rios, José Luis; Carbajal Gómez, Wendy Naomi (Universidad Peruana Los Andes, 2019)
Acceso abierto

RESUMEN La investigación sobre la obtención y caracterización de inulina a partir del bulbo de Allium sativum “ajo”, variedad “Mapuri” obtenida de Ahuac-Chupaca de abril a diciembre 2018; considerando que en dicha campaña ...