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Criodesecación con goma de “tara” y maltodextrina y su efecto sobre β – carotenos y propiedades funcionales de Mauritia Flexuosa “aguaje”.
(Universidad Peruana Los Andes, 2021-06-24)
RESUMEN
El aguaje es un fruto estacionario que sirve para el soporte alimenticio de los seres
humanos por la presencia de vitaminas, grasas, carbohidratos y proteínas, pero es muy
perecible y de difícil conservación, por ...
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